Konpare ak manje bèt, koulè yo nan tout kalite legim ak fwi ka kolore ak supèrb. Koulè vèt klere nan bwokoli, koulè wouj violèt nan berejenn, koulè jòn nan kawòt, ak koulè wouj nan piman - poukisa legim sa yo diferan? Ki sa ki detèmine koulè sa yo?

Phytochromes se yon konbinezon de de kalite molekil pigman: pigman cytosolic idrosolubl ak pigman klowoplast lipid-idrosolubl. Egzanp ansyen yo enkli antosyanin, flavonoid ki bay flè koulè; pou lèt la, karotenoid, lutein ak klowofil yo komen. Pigman dlo-idrosolubl yo idrosolubl nan etanòl osi byen ke dlo regilye men ensolubl nan lòt konpoze òganik tankou etè ak klowofò. Pigman grès-idrosolubl yo pi difisil yo fonn nan metanol, men fasil idrosolubl nan pi wo konsantrasyon nan etanòl ak lòt solvang òganik. Lè yo ekspoze a reyaktif acetate plon, pigman idrosolubl pral presipite epi yo ka adsorbe pa kabòn aktive; koulè yo pral chanje tou depann de pH la.

1.Klorofil

Chlorophyll se lajman jwenn nan fèy yo, fwi ak alg nan plant ki pi wo, epi li se yon eleman enpòtan nan klowoplas plant, ki egziste nan konbinezon ak pwoteyin nan òganis vivan.

Chlorophyll se yon tonik san, ankouraje ematopoyez, aktive selil, efè anti-bakteri ak anti-enflamatwa, elatriye Nan dènye ane yo, syantis yo te jwenn ke klowofil gen efè a nan anpeche pwodiksyon an nan selil ai.

Manje ki gen klowofil gen ladan: chou frize, jèrm Alfalfa, leti, epina, bwokoli, leti, elatriye.

Chlorophyll domine koulè vèt la, yon gwoup koulè trè abitye ke yo jwenn nan prèske tout espès plant yo. Gen moun ki ka mande, ki sa ki sou kawòt? Ki sa ki sou engredyan sa yo ki gen aparans ak koulè pa matche ak vèt ditou? An reyalite, kawòt tou gen klowofil, ki pa ba, men "vèt la" kouvri pa "jòn ak zoranj la".

2.Karotenoid

Karotenoid se yon tèm jeneral pou divès kalite izomè nan karotenoid ak dérivés yo jwenn nan plant yo. Li se yon gwoup sibstans ki gen koulè ki lajman jwenn nan lanati, e li te premye dekouvri nan kawòt, pakonsekan karotenoid yo non.

Etid yo montre ke yon konsomasyon ki pi wo nan karotenoid imen ka diminye maladi pwostat ki gen rapò ak laj ak koripsyon makula retin ki gen rapò ak laj. Se poutèt sa, karotenoid natirèl yo te apwouve pa Ministè Sante pou itilize kòm manje sante anti-radyasyon. Diferan karotenoid gen diferan estrikti molekilè, ak nan fen 20yèm syèk la, plis pase 600 karotenoid yo te dekouvri.

Manje ki gen karotenoid: kawòt, joumou, tomat, Citrus, mayi, elatriye.

3.Flavonoid

Pigman flavonoid, ke yo rele tou anthocyanins, yo tou pigman idrosolubl. Soti nan estrikti chimik la, li se yon sibstans fenolik idrosolubl. Li lajman egziste nan wayòm plant la, ki gen ladan divès kalite dérivés, ak dè milye de espès yo te jwenn. Flavonoid yo raman jwenn nan lanati kòm monomè. Diferan kalite flavonoid egziste nan plant nan diferan fanmi, lòd, genus, ak espès; nan diferan ògàn nan plant tankou jape, rasin, ak flè, gen diferan flavonoid. Prèske 400 varyete yo te dekouvri jiskaprezan, ki san koulè, jòn limyè oswa zoranj klere, ak koulè yo anpil afekte pa pH.

Kòm yon koloran manje natirèl, anthoxanthin an sekirite, ki pa toksik, moun rich nan resous, e li gen sèten efè nitrisyonèl ak famasi. Li gen gwo potansyèl aplikasyon nan manje, pwodui kosmetik, ak medikaman.

Nan dènye ane yo, yon gwo kantite rezilta rechèch nan kay ak aletranje te montre ke flavonoid gen anti-oksidasyon, eliminasyon nan radikal gratis, aktivite anti-lipid peroksidasyon, prevansyon nan maladi kadyovaskilè, anti-bakteri, antiviral, ak efè antialèjik. Legim, fwi ak grenn nan wayòm plant la rich nan pigman flavonoid.

Manje ki gen pigman flavonoid: piman dous, seleri, zonyon wouj, te vèt, Citrus, rezen, Buckwheat, elatriye.

4.Anthocyanin

Anthocyanins: Akòz "aktivite antioksidan" enpòtan yo, anthocyanins yo trè byen li te ye ak reklame kòm yon "gimmick" pa anpil konpayi. Yo idantifye plis pase 300 kalite antosyanin, tankou ble, koulè wouj violèt, wouj ak zoranj. Pigman sa yo idrosolubl. Anthocyanins ka montre koulè diferan kòm pH la chanje. Ou ta dwe gen yon eksperyans menm jan an lè ou kwit manje chou (wouj) nan dlo.

Nati chimik anthocyanins trè enstab, ak koulè a ​​pral chanje briyan ak chanjman nan pH, ki se wouj anba a 7, koulè wouj violèt nan 8.5, vyolèt-ble nan 11, ak jòn, zoranj oswa menm mawon nan plis pase 11. Oksijèn. , limyè oswa tanperati ki pi wo ka transfòme manje ki gen gwo kontni antosyanin nan mawon. Anplis de sa, dekolorasyon ki te koze pa kontak ak fè yo ta dwe evite otank posib lè yo trete yo.

Proanthocyanidins yo kapab retire radikal gratis nan kò a, gen gwo aktivite antioksidan, epi yo ka kontwole iminite ak jwe yon wòl anti-kansè.

Manje ki gen antosyanin: pòmdetè koulè wouj violèt, diri nwa, mayi koulè wouj violèt, chou wouj violèt, berejenn, perilla, kawòt, bètrav, elatriye.

Avèk moun ki defann natirèl, pouswit sante ak sekirite premye kondisyon sikolojik, osi byen ke antre Lachin nan nan Oganizasyon Komès Mondyal la fè fas a bezwen yo nan ekonomi mondyal la, devlopman nan pigman natirèl manjab pi rapid, dapre estatistik, soti nan 1971 a 1981 mond lan. pibliye 126 patant pou koloran manje, ki 87.5% se manjab pigman natirèl.

Ak devlopman nan sosyete a, itilize nan koloran natirèl te piti piti vin popilè nan manje ak endistri kosmetik, ak teknik yo itilize yo te piti piti amelyore, fè pigman natirèl yon pati endispansab nan anbelisman lavi.

Objektif antrepriz nou an se "Fè mond lan pi kontan ak an sante".

Pou plis enfòmasyon ekstrè plant, ou ka kontakte nou nan moman foumi!!

Referans: https://www.zhihu.com/